ЗДОРОВЬЕ

Микрозелень: что, зачем и как?

Как легко и просто вырастить микрозелень дома на подоконнике? И зачем это вообще делать? Необыкновенная польза микрогрин и ее многочисленные виды Вас точно убедят посадить семена (в том числе и подсолнечника)! Целых 4 способа, как можно посадить микрозелень дома (и даже без грунта, а просто на салфеточке)!

Наверняка многие из вас видели и даже пробовали эти “мини-травки”. Сейчас же это просто мировой тренд! Поэтому все, кто придерживается принципов правильного питания, обязательно в курсе о пользе микрозелени.

Во многих модных ресторанах и на блогах о здоровой пище ни одно блюдо не обходится без этих малышек – и в смузи-боулах, а в салатах, и в супах, и на тостах, и в смузи и тониках… Смотрятся они очень соблазнительно – это просто идеальное украшение!

Но дело в том, что микрозелень – это не столько о декорации, сколько о невероятной пользе! Но об этом чуть позже, как и о том, как легко и просто выращивать этот супер-фуд у себя дома на подоконнике.

Сразу же хочу сказать, что я сама еще далеко не профи в выращивании микрозелени – занимаюсь этим всего второй год, поэтому тоже возникают вопросы)). Но самое главное – что это совсем не так сложно, как может показаться и действительно выходит практически с первого раза!

Поэтому предлагаю Вам прочитать этот пост, вдохновиться и организовать у себя дома мини-сад (точнее мини-огород), а потом обязательно написать о своих успехах! Договорились?))

Что такое микрозелень?

Сначала, конечно же, нужно разобраться в том, что мы собираемся выращивать.

Микрозелень – это малыши полноценного растения. При чем это могут быть как овощи, так и бобовые, и злаковые, так и травки (то, что у нас называется общим словом зелень))).

В отличие от проростков (которые безусловно ооочень полезны и тоже нам нужны) микрозелень – это маленькое растение уже с листочками, выращенное при помощи солнышка, высотой около 5-8 см. Если проростки – это бебики, которые пошли бы в ясельки (если бы были людьми)), то микрозелень – это детки, которые уже ходят в садик.

Но несмотря на свои небольшие размеры микрозелень – это удивительный концентрат вкуса, цвета, текстуры и конечно же – пользы!!!

Польза микрозелени

Эти нежные побеги вообще-то считаются очень мощной биогенной пищей. Это значит, что, сами обладая значительной жизненной силой, они могут генерировать эту силу жизни и для нас!

Почему? Потому что микрозелень – это концентрат витаминов, фитонутриентов, каротиноидов и минералов! Согласно исследованиям [1] эти малыши обладают более высокой питательной плотностью (иногда даже в несколько раз!!), чем их взрослые аналоги.

Ну сами посудите – растение бросает все свои силы, чтобы пробиться к солнышку и выжить, соответственно в нем собраны все запасы жизненной энергии.

Более того, благодаря высокому содержанию антиоксидантов, микрозелень не просто поддерживает наше здоровье, но и помогает бороться со многими серьезными заболеваниями (диабет, болезни сердца, высокое давление и др.)

И приятным бонусом мы получаем здоровый цвет лица, снижение веса, увеличение энергии – ну не красота ли?))

И конечно же, это отличный способ получить свою порцию овощей из 5 нам необходимых (Вы же помните, почему нам так важно есть как минимум 5 овощей и фруктов в день?).

Какую микрозелень можно выращивать?

Ну, здесь полет фантазии очень и очень широк)).

Что же можно выращивать?

  1. Зелень – базилик, кресс-салат, амарант, укроп, мангольд, кориандр/кинза, руккола, салат, горчица, петрушка, шпинат и щавель.
  2. Овощи – свекла, брокколи, капуста, красная капуста, сельдерей, морковь, редис, дайкон, редька, кольраби, фенхель
  3. Злаки и бобовые – овес, пшеница, рис, чечевица, ячмень, зеленая гречка, горох, фасоль (хотя ее микрозелень скорее уже похожа на подростка, чем детсадовца)).
  4. И семена льна и подсолнечника – просто не знаю, куда их лучше определить)). Но и отдельного места они тоже стоят – невероятно вкусные и сочные! (это вообще одни из моих любимцев среди микрозелени)).

И главное, как и во многом, что касается нашего питания – это разнообразие! Максимально возможные варианты на Ваше усмотрение, так как каждый вид несет свою питательную ценность, свой набор витаминов и нутриентов.

Как выращивать микрозелень дома?

И вот здесь сам процесс условно можно разделить на два вида. Мы можем выращивать микрозелень:

  • из семян (или семечек, или бобов)
  • из корнеплодов (точнее того, что от них осталось после приготовления в пищу. Понимаю, что сейчас непонятно, но чуть ниже объясню – будет яснее).

И теперь каждый из этих видов прекрасно можно растить в двух средах (стихиях) – в воде и в земле.

Наверное, я Вас окончательно запутала, поэтому распишу каждый процесс отдельно.

 И скажу сразу, что первый способ – наверное, самый сложный, все остальные – гораздо проще)).

1. Микрозелень из семян на влажной салфетке

Так можно выращивать микрозелень из любых семян и семечек (в том числе и моего любимого подсолнечника) – не важно, семена это овощей или зелени.

Их можно купить в магазинах для садоводства или даже воспользоваться тем, что продается в обычных магазинах (например, семена горчицы, льна и подсолнечника сейчас можно найти везде и круглогодично).

Ну, и как Вы поняли, этот способ подходит в категорию СЕМЕНА / ВОДА.

  1. Для начала замачиваем в воде крупные семена на несколько часов (или даже на ночь) в темном теплом месте, чтобы активизировать начало роста. Для мелких семян этот пункт пропускаем.
  2. Теперь нам нужно выложить салфетку в емкость (в стакан, на тарелку либо противень – если Вам нужны масштабы как, например, в моей большой семье)).
  3. Смачиваем салфетку водой.
  4. Выкладываем на нее семена (и если замачивали крупные семена, то тоже сюда).
  5. Накрываем все пленкой (желательно сделать несколько надрезов, чтобы семена не задохнулись).
  6. Выставляем на солнышко на подоконник. Уже через пару дней семена проснутся, и Вы заметите, как процесс пошел.
  7. Если Вы видите, что салфетка полностью высохла, то можно немного сверху сбрызнуть водичкой (лучше всего из мелкого распылителя).
  8. Дня через 3-4, когда проросшие семена коснутся пленки, ее можно снять. И тогда нужно следить, чтобы салфетка не пересыхала, так как в этом случае наши нежные росточки сразу упадут…
  9. Когда микрозелень дорастет до 6-8 см, ее можно срезать и кушать! Будет это примерно через 5-12 дней (очень зависит от типа и качества семян).

2. Микрозелень из семян, бобовых и злаков в земле

Этим способом можно выращивать микрозелень из любых семян и семечек, из злаков и бобовых.

Где можно взять семена я писала выше, а вот для проращивания злаков и бобовых можно брать те, что продаются в обычных магазинах или на рынке.

Ну, и как Вы поняли, этот способ подходит в категорию СЕМЕНА / ЗЕМЛЯ.

  1. Как и в предыдущем способе сначала замачиваем в воде крупные семена / бобовые / злаки на несколько часов (или даже на ночь) в темном теплом месте, чтобы активизировать начало роста. Для мелких семян этот пункт пропускаем.
  2. Теперь емкость, где Вы планируете выращивать микрозелень, заполняем на ⅔ землей (или песком, или их смесью). Эта емкость может быть не глубокой, так как длинных корней у нас не будет))
  3. Смачиваем грунт водой – чтобы он был в меру влажный.
  4. Выкладываем сверху семена /бобовые / злаки и чуть вжимаем их в землю.
  5. Сверху выкладываем тонкий слой грунта (для мелких семян – только чуть присыпаем).
  6. Сбрызгиваем все водичкой.
  7. Накрываем все пленкой (желательно сделать несколько надрезов, чтобы семена не задохнулись).
  8. Выставляем на солнышко на подоконник. Уже через пару дней семена проснутся, и Вы заметите, как процесс пошел.
  9. Важно периодически (1-2 раза в день – и ТОЛЬКО если это нужно!) опрыскивать водичкой (лучше всего из мелкого распылителя), чтобы грунт был постоянно увлажненным. Но не переусердствуйте!))
  10. Дней через 4-5, когда проросшие семена коснутся пленки, ее можно снять. И снова следим за увлажненностью грунта.
  11. Когда микрозелень дорастет до 6-8 см, ее можно срезать и кушать! На это обычно уходит 7-10 дней.

3. Микрозелень из корнеплодов в воде

Так можно выращивать микрозелень из корнеплодов, вернее – из их остатков)). Вот, к примеру, готовили Вы салатик на ужин и использовали в него свеклу. Так вот верхушка, которую Вы срезали – это как раз то, что нам нужно! То есть у нас получается “безотходное производство”)).

Для этого способа подойдут и свекла, и морковь, и редис, и редька, и сельдерей, и капуста. Просто лучше выбирать те овощи, в которых верхушка занимает немного места))

Ну, и как Вы поняли, этот способ подходит в категорию КОРНЕПЛОДЫ / ВОДА.

  1. После того как мы использовали в пищу сам корнеплод, его верхушку (4-5 см) кладем на бочок на сутки в темное место, чтобы он чуть подсох.
  2. Затем наливаем в неглубокую емкость водичку и ставим туда наши срезанные верхушки (конечно же, срезом вниз).
  3. Выставляем емкость на солнышко.
  4. Иногда подливаем водички и наблюдаем за ростом витаминчиков))
  5. Как только листочки дорастут до 5-8 см, их можно кушать!

Хочу сказать, что именно этот способ у меня не пошел… Зелень-то росла, но вот вода все время закисала, как часто бы я ее не меняла… Поэтому я перешла на следующий способ, который ну ооочень похож на этот за одним лишь исключением.

4. Микрозелень из корнеплодов в земле

Этот способ подходит для микрозелени из корнеплодов, о которых я писала в предыдущем пункте.

Для этого способа подойдут и свекла, и морковь, и редис, и редька, и сельдерей, и капуста. Просто лучше выбирать те овощи, в которых верхушка занимает немного места))

Ну, и как Вы поняли, этот способ подходит в категорию КОРНЕПЛОДЫ / ЗЕМЛЯ.

  1. После того как мы использовали в пищу сам корнеплод, его верхушку (4-5 см) кладем на бочок на сутки в темное место, чтобы он чуть подсох.
  2. Теперь емкость, где Вы планируете выращивать микрозелень, заполняем на ⅔ песком (или землей, или их смесью). Эта емкость может быть не глубокой, так как корней у нас не будет))
  3. Смачиваем грунт водой – чтобы он был в меру влажный.
  4. Выкладываем сверху наши верхушки корнеплодов и чуть вжимаем их в землю.
  5. Ставим в темное место на пару дней. НО! Если у Вас уже намечается или уже есть небольшая зелень на корнеплоде (а так бывает весной, даже если хранить овощи в холодильнике), то стоит сразу перейти к следующему пункту.
  6. Через пару дней ёмкость выставляем на солнышко.
  7. Иногда поливаем водичкой и наслаждаемся удивительным зрелищем начала жизни))
  8. Срезать листочки можно, когда они будут 5-8 см.

Почему стоит выращивать микрозелень у себя дома

Ну и сейчас, собственно, хочу подытожить, почему же стоит заморочиться и все-таки начать выращивать микрозелень у себя на подоконнике.

10 причин выращивать микрозелень дома

  1. Это жутко полезно – это просто концентрат питательных веществ (витамины, антиоксиданты, минералы и другие нутриенты).
  2. Быстрые результаты – Вы получите свой первый урожай уже через 1-2 недели.
  3. Минимум затрат – и времени, и средств, и внимания.
  4. Это экологично – Вы точно знаете, что и куда Вы посадили, удобряли или нет.
  5. Идеально для городских жителей – нужен-то всего подоконник, а не целый огород))
  6. Удивительное разнообразие – как вкусов, нутриентов, так и текстур.
  7. Витамины круглый год – Вы можете выращивать полезности у себя дома круглогодично, вне зависимости от сезона.
  8. Это очень просто – никакого специального оборудования и супер-навыков садоводства.
  9. Минимум приспособлений – Вам будет нужно всего лишь емкость, пленка, вода (песок) и солнце
  10. Идеально для образования детей – они точно будут и наблюдать, и поливать и потом, конечно же, есть))
  11. Подходит для любого климата – не важно, где Вы живете, Вы всегда сможете баловать себя любимыми вкусами.
  12. Ну и микрозелень невероятно милая и фотогеничная – так и хочется ее сфотографировать)))

Надеюсь, этих причин Вам будет достаточно, чтобы решиться и начать выращивать витаминчики прямо у себя дома!

И особенно если у Вас есть детки – это идеальный вариант для наблюдений, открытий и познаний! Мои-то каждое утро с нетерпением бегут к окну, чтобы посмотреть, как же изменились их подопечные)) Особенно для этих целей подходит фасоль – вот уж что растет не по дням, а по часам! Мне самой даже удивительно)) И более того – они с удовольствием потом уплетают все эти маленькие росточки!

Очень хочется и Вас вдохновить на это приятное и полезное занятие! Или Вы уже выращиваете микрозелень? Что Вам нравится больше всего? Расскажите, пожалуйста, в комментариях!

Эта статья и вся содержащаяся в ней информация не являются медицинскими консультациями, не лечат и/или не диагностируют. Проконсультируйтесь, пожалуйста, с Вашим лечащим врачом по любым вопросам, связанным с Вашим здоровьем.

Побольше Вам витаминчиков!
София

[1] http://www.sunshinecovefarm.com/wp-content/uploads/2013/02/2012-Xiao-Assessment-of-Vitamin-and-Carotenoid-Concentrations-of-Emerging-Food-Products-Edible-Microgreens.pdf

12 thoughts on “Микрозелень: что, зачем и как?”

  1. Аватар Наталья:

    София, огромная благодарность от меня за этот материал! Очень вовремя, просто и вдохновляюще! ) Моих навыков точно хватит на такое огородничество ) Очень хочется добавить витаминов в жизнь и наши организмы, дома даже есть семена горчицы – непременно до конца недели попробую посеять )

    1. Наталья, рада, что Вы вдохновились! Поделитесь, пожалуйста, как у Вас все получится, ОК?)))

  2. Здравствуйте! Я живу на севере. У нас ещё морозы, но солнце яркое. Весенняя нехватка витаминов уже чувствуется. На подоконнике у нас тоже растет зеленый лук в воде, зелень морковки и свеклы. Петрушка в земле, в горшке уже проросла. Да,я тоже так люблю делать. Отрезаю от моркови верхушку 3-4 см и в блюдце. Воды надо немного, чтобы только касалась,а не была вся в воде, иначе закиснет и заплесневеет. Ещё растет смесь злаков рожь, овес, сорго и другие. Срезаем себе в салат и кот ест.

    1. Ирина, у Вас целый огородище на подоконнике)))) СУПЕР! И, кстати, воды в морковку и свеклу я тоже наливала немного, но…(( Может быть еще получится. Спасибо за Ваш отклик!

  3. Благодарю за статью! Очень актуально! Все хотела начать выращивать зелень на подоконнике, но не могла решиться, казалось, что это так трудоёмко. А тут, Вы расписали так всё подробно. Теперь точно буду выращивать!

    1. Да, Ольга, оказывается, что это не так уж сложно))) Буду рада, если поделитесь потом о своем “урожае”))

  4. Аватар Анастасия:

    София, подскажите, пожалуйста, что делать с оставшимися в воде/земле семенами/корнеплодами после срезания зелени? Они еще прорастают вновь или их надо выкапывать (если в грунте) / вытаскивать и выбрасывать?

    1. Анастасия, если они слишком высокие, то, конечно же, лучше их убрать и освободить место для новеньких. Но я иногда просто перемешиваю грунт, когда обрезки не слишком большие.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *