Как приготовить галету из чего угодно и с любой начинкой — сладкой или соленой. Это классический рецепт теста галеты, при помощи которого можно приготовить всевозможные варианты: и галета со сливами, и с ягодами, и с творогом, и с овощами — в общем, на любой вкус!

Итак, собственно, приступим к галете!

Этим летом у меня два абсолютных фаворита — запеченные перчики (о которых я рассказывала в сториз своего Инстаграм) и галета.

Люблю ее за простоту, невообразимое множество ее вариаций и деревенский стиль (прямо так и веет дачей или бабушкиным домом…)

Что такое галета?

Галета — это простой пирог с начинкой, который выпекается на противне, а не в форме. Ну и родом он из моей любимой Франции (кто еще не читал мою историю — вот здесь)).

По сути это просто тесто, обернутое вокруг своей начинки)).

Без претензий. Без изысков. Без фильдеперсов.

Все просто и естественно, как в деревне. И так как сейчас все натуральное — это прямо-таки мировой тренд (ура-ура!!)), то и галета — это просто невероятно модное блюдо!

И самое приятное, что благодаря разнообразию ее начинок вкус у нее каждый раз разный. Это как бы конструктор вкуснейшего пирога, в который можно засунуть что угодно — и будет все равно вкусно!

А еще она будет вкусной любой — и горячей (с мороженым сверху, например)), и остывшей, и даже из холодильника — просто находка, а не пирог!

Ну и что важно — даже тем, кто следит за своей фигурой и всегда хочет быть стройной и прекрасной, этот пирог тоже подходит! Так как в нем обычная белая мука заменена на цельнозерновую. Помните одно из правил питания для стройности: не убираем, а заменяем на полезное)). Ну а если Вы пошли уже дальше, и живете без глютена, то муку можно брать миндальную или кокосовую, например, для сладких начинок. А для соленой галеты прекрасно подойдут нутовая, гречневая, рисовая, амарантовая, кукурузная, чечевичная и пр. мука. Ну и сахар можно брать не обычный, а коричневый или еще лучше — кокосовый)).

Да-да, питаться можно одновременно и вкусно, и полезно, и безопасно для фигуры)).

Хотите попробовать?)) Милости прошу на мой курс “Лайт-СТАРТ: 10 дней к стройности и легкости” — там Вас ждет вкуснейшее меню с простыми и быстрыми блюдами (которые легко может приготовить даже самая занятая мама)). А еще мы будем заниматься упражнениями и йогой на благо своей фигуры)).

Присоединяйтесь! Станем легче вместе!))

Варианты начинок для галеты

Так что же можно положить в галету? Начинки для нее можно брать любые — начиная от сладких, заканчивая пряно-солеными. Ну вот есть где разгуляться фантазии!)))

И вот только несколько вариантов начинки для галеты:

• Клубника, вишня или любые другие ягоды с цедрой лимона и ванилью (можно добавить мелко нарезанные миндаль или пекан)
• Черника с грецкими орешками и овсяными хлопьями
• Ревень, цедра апельсина, ваниль
• Сливы и ваниль
• Яблоки, корица
• Персики, имбирь, миндаль
• Груши и миндаль
• Помидоры, мед и тимьян
• Спаржа с козьим сыром
• Баклажаны, помидоры, чесночок и тимьян
• Картофель, лук-порей, яйцо, укроп, чеснок, козий сыр
• Цукини, карамелизованный лук, помидоры, фета
• Зеленая фасоль, цукини, кукуруза
• Грибы, кинза, мангольд (по возможности), чеснок, рикотта, лимонная цедра
• Картофель, цуккини, лимон с рикоттой (или творогом)
• Грибы, лук шалот и розмарин

В общем, ее вариации ограничены только Вашей фантазией)).

Я всегда делаю теста сразу на 2, а то и 3 порции — хорошо, что его можно заморозить, оно от этого становится еще только лучше. И использую тогда, когда приходит вдохновение (или новая порция каких-то начинок)).

Итак, как же сделать этот восхитительный пирог с чудным французским названием — галета?

Рассказываю о классическом рецепте (без творога, яиц, сметаны и пр.)

Рецепт теста для галеты

Я напишу ингредиенты на 1 порцию, но советую делать сразу больше — галета Вас выручит не раз)). Напомню — тесто можно заморозить, а можно и просто хранить в холодильнике 3 дня.

Что понадобится:

• 170 г цельнозерновой муки (это чуть больше стакана — около 6 ложек с горкой)
• 100 г холодного сливочного масла
• сахар (зависит от начинки — до 2 ст.л.)
• щепотка соли
• около 4 ст.л. холодной воды (+ ½ ч.л. яблочного уксуса, если есть)
• кукурузная мука — до 2 ст.л.(если жидкая начинка)

 Как делать галету:

1. Сперва просеем муку — чтобы она напиталась воздухом, затем добавим в нее соль и сахар, если начинка сладкая.
   
2. Теперь в тесто добавляем масло из холодильника и режем его ножом либо натираем на терке. Лучше, чтобы оно было хорошо холодным — тогда в готовом пироге будет нужная текстура))
   
3. И перемешиваем тесто — руками или в комбайне — пока не образуется крупная крошка. 
   
4. Если Ваша начинка планирует быть жидковатой (например, помидоры или ягоды), то можно в тесто добавить кукурузную муку — чтобы она впитала в себя излишек жидкости, и галета осталась хрустящей.
   
5. И вот теперь добавляем холодную воду и яблочный уксус (если он есть)) — и перемешиваем, чтобы тесто хорошо слиплось. Добавляйте лучше не всю воду сразу, а постепенно, чтобы не переборщить)).
   
6. И после того как тесто хорошо скатывается в большой шар, мы отправляем его в полиэтилене в холодильник — минимум на 30 минут (лучше подольше — хотя бы час))).
   
7. И в это время готовим начинку. Ягодки моем — на эту порцию теста нужно около 3 горстей. Фрукты режем — красивее дольками, чем кубиками, и их нужно будет около 0,5 кг.
   
   Если начинка кислая, то добавляем в нее около 2 ст.л. сахара, а лучше — меда. Если ягодки жидкие, то можно перемешать их с измельченной овсянкой или крахмалом (около 2 ч.л.) — чтобы пирог не промок и не потек.
   
   Добавляем приправки — цедру, ваниль, специи, перец и пр. — см. выше варианты начинок.

8. Теперь достаем тесто из холодильника и прямо на пергаментной бумаге (на которой мы будем выпекать нашу налету) — прямо на ней раскатываем круг диаметром примерно 30 см. И даже если не будет получатся круг (а, например, какой-то прямоугольник))) — это не страшно. Наша галета и должна быть НЕсовершенной. В этом ее прелесть)).
   
   Края скорее всего будут неровными, может даже с трещинками — так даже лучше, это придаст нашей галете нужный рустический вид)).

9. Теперь переносим тесто с бумагой на противень и на центр галеты выкладываем начинку (нужно оставить края около 4 см). Теперь заворачиваем края и залепливаем как Вашей душе угодно)). Сверху можно добавить дополнительно меда (для сладкой галеты) или специй и травок (для соленой).
   
10. Можно края смазать яйцом — чтобы была более хрустящая корочка, но мне больше всего нравится без.
    
11. И вот пришло время отправить нашу галету в духовку — на минут 30-35 при температуре 200 градусов.

И вот потом можно даже не дожидаться, пока галета остынет и тесто станет хрустящим — уже можно наложить в тарелочку с полезным мороженым, которое будет таять прямо на пироге. Только будьте аккуратны — тесто будет ооооочень хрупким!

Или можно же все подождать, пока она остынет — и тогда нас ждет потрясающий вкус и хрустящая корочка)).

В любом случае будет ооочень вкусно!

И эта галета выручит Вас не раз!

Расскажите, пожалуйста, а с какой начинкой Вы сделаете эту галету в первую очередь? Со сладенькой или соленой?))

Эта статья и вся содержащаяся в ней информация не являются медицинскими консультациями, не лечат и/или не диагностируют. Проконсультируйтесь, пожалуйста, с Вашим лечащим врачом по любым вопросам, связанным с Вашим здоровьем.

Приятного Вам аппетита!
Софи

София | PYJAMA-MAMA

НУТРИЦИОЛОГ | ЙОГА | ЗОЖ

Я София — автор и создатель этого блога, где я помогаю мамам снова стать стройными и счастливыми: легко. просто. дома!

Будучи сертифицированным нутрициологом и йога-инструктором — я абсолютно точно знаю, ЧТО нужно делать каждой женщине чтобы сохранить свою красоту, здоровье и молодость.

При этом я – просто мама. Работающая мама троих))). И я знаю, что значит “на себя СОВСЕМ НЕТ ВРЕМЕНИ”…

Поэтому все рецепты, секреты и лайфхаки, которые Вы узнаете на блоге или в моих курсах – все они по принципу “легко. просто. дома”.

Узнать немного больше обо мне Вы можете здесь)))

Плюс всегда можем с Вами дружить в Инстаграме и Пинтересте)))

До скорых встреч,
София

Instagram Pinterest